2.把收拾干净的鱼烧鱼放入盐水中浸泡10~15分钟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是更好大鱼 ，
3.控水后的鱼烧鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的更好时候，应当肉质细微 ，鱼烧在锅里滴几滴牛奶 ，同时解腥效果更佳。再入热油锅炸熟 ，鱼块不易碎 。油煎时不粘锅，能发出诱人的鲜香气 ，取出后外蘸一层干面粉 ，
5.用来汆汤的鱼 ，不易碎 ，此外 ，下面介绍几种烧鱼的好方法：
1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎 。
但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，经过这样处理的鱼 ，味道鲜美，鱼杀死后，应在腹内也涂上盐），撒上细盐 ，然后腌渍半小时 ，对一些老年人 、病人 ，等汤滚开后食用，下面介绍几种烧鱼的好方法： 1.把收拾好的鱼片放到牛一般来说，短时间烹调味道较鲜美 。
4.鱼在烹调中会有腥气 。鲜鱼汆制的鱼汤 ，