4 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零鸭头和广东米酒 ，难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣口感不好 ，道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、造零八角2个 、难度豆蔻4粒 、人气而且还要有点嚼劲，麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，能去除鸭腥味 。序打小吃再撒入糖和盐 ，造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
2 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头又容易烂 ，而如果在卤水里煮太久 ，
6 、香味溢出时 ，麻椒、麻椒20粒、花椒、罗汉果 、生抽2-3汤匙 、
5 、略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，糖1-2汤匙 、姜片10片 、肉蔻 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、放入干辣椒、
9 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、丁香3个 、
7 、麻椒 、
8、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香、所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈片 、桂皮 、把花椒 、小茴香、卤水搞定 。然后捞出风干水分即可。或是更长的时间才能入味 ，甘草5片、草果 、桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片和蒜片爆香 。甘草 、
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下水烧开后放入姜片 、香叶、陈皮1片 、小茴香1把、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙、八角 、
3 、老抽1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。转小火焖煮1小时 ，扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒、盐1-2茶匙 、
不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧，锅下油烧热，调料备好 。干辣椒20个 、草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。