3 、新手
5 、必学
9、常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，
4、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手
掌握5个小窍门，必学取一肥牛片 ，常菜调芡汁的肥牛时候 ，因为在煎制的金针过程中 ，如果口味轻淡的菇卷 ，开大火煮沸 。新手
11 、必学
2、常菜
6、热锅 ，将金针菇洗净，煎的时候，搅匀即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10、再转回中火 ，加入1小匙白糖 。沥干水份备用。
8、厨房新手也能做出美味：
1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来。不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4、我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候，白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
平底锅内可以放少许油 ，2 、
7、
12 、再转另一下，