原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝葱切葱花 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒切去头部及尾部，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒撒葱花 ，
浇热油即可 。生姜、3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、蒜切末 。剁椒半碗、再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，
调料 ：料酒 、
做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒。拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱 、