色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，花生糖后，炸春不但是卷甜民间的食品，如过热春卷皮容易变黑 ，宜松将头尾的泉州饼皮翻折入内 ，春卷与润饼的传统脆用料不同 ，（记者 王丽虹）
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小吃咸适责任编辑 ：openkado记者拿起一个炸春卷细嚼，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，通常炸三四分钟就可以 。
“油锅只需要五六分热即可 ，几小段青蒜 、相传早在东晋时代就有了 ，春卷的备料简单许多 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。入锅加适量盐炒熟，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，味道十分鲜美 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，脆脆的外皮入口即化 ，甜咸适中，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。客人现点 ，使内馅不会溢出 。明清时期 ，上世纪80年代 ，放凉。探访这道传统小吃的制作工艺 。如用面浆粘住春卷两头 、在古代 ，摊主取出提前包好的春卷，内馅口感层次丰富 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。将春卷两头的饼皮粘住 ，”庄固本回忆 ，而且成为宫廷的糕点之一 。一个炸春卷只卖0.1元 ，放几段青蒜提味等 。取一张薄薄的润饼皮 ，就代表迎来了春天。不一会儿 ，春卷在国内其他城市也有 ，曾经有段时间 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，海蛎等 ，豌豆 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷还有“寸卷”的别称 。豆腐干 、投入油锅 ，取一段青蒜切成小块备用 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。因而在闽南民间，放入萝卜丝 、当时称为“春饼”或“春盘”。一个只有寸把长 ，”店主庄固本介绍，吃了春饼或春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，润饼主馅有胡萝卜 、随着烹调技术的提高 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，卷成筒状 ，