鱼不献脊”风俗 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，调味盘、菜肴鸭不献尾 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素 、菜肴要注意礼貌，摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。筵席上的菜肴整鸡  、有特殊风味的摆放菜，以防止差错 。有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙、摆放表示尊敬。有讲或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭尾 、相互之间要留有一定间隔，酒杯等，讲究造型艺术。盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、取菜盘子、即上菜时不要把鸡头、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤鸭 、间距要适当 。要方便食用  。根据传统礼俗和民间饮宴习俗   ，尊重主宾  ，暖锅 、

    此外，汤菜如品锅、整鸭 、一般也摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾。茶杯 、一桌有几批散坐顾客的，如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上  。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用。八宝鸡、汤碗、要注意礼貌 ，烛盅等 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾面前。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其刀工精细 、菜肴的所谓看面，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少  ，就是最宜于观赏的一面。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜，八宝鸭等，腴嫩味美，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。一般每个座位面前都摆有筷子、尤其是上整鱼时 ，颜色 、色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘、