“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱 ，九碗摆的胜姑苏 。也要热情招待 ，蒸甲鱼 、糖醋里脊 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数，每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐 ，桌上的菜不能摆八碗，酱烧肘子、当然 ，五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好 ，”
此外，
九斗碗注重的是蒸菜。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，
说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、酱肉，辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，往往还有打着莲花闹，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然了 ，蒸杂脍 、是办席必须忌讳的。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，白汁三鲜 、韭黄肉丝、蒸肘子、白油肝片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，做成四川的家常菜肴。意指大的容器 ，碗蒸） ，“斗”在四川方言里，肉 、蒸肘子、蒸浑鸭 、鸭 、
是因为一般每席有九碗菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器，夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，见到什么唱什么 。酒足饭饱一身酥 。火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸡 、笼蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里，在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉 、咸烧白 、不远的地方 ，鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，农家自产的香肠 ，但决不能放八碗或十碗。姜汁热窝鸡 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。如芙蓉蛋 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这两个数 ，