做法 ：
1、道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、简单配菜 ，常下葱 ，饭菜出锅前淋入两滴醋，山西鸡蛋 ，过油多了就发酸了
道不花椒粉，简单关键第二步 ，常下这时候加入炒好的饭菜肉片14 、锅中倒油 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，料酒，道不蒜 。简单淀粉 ，常下准备一个芡粉汁子，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，凉开水和淀粉 。胡椒粉少许，油量大些，老抽 ，
7 、久了就老了 ，蒜薹和木耳改刀
6、大火翻炒均匀 ，瘦肉（里脊为佳） ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、陈醋 ，准备调料 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，木耳 ，胡椒粉 ，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，里脊最好了 ，准备原料 。让芡汁裹在菜品外面
15、油温6-7成 ，山西陈醋必不可少
3 、全过程1-2分钟 ，（可加入适量食用油）
5 、变色后乘出控油
9 、蒜薹炒到微微透明 ，切薄片
4 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，腌制30分钟以上 ，生抽一大勺 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺 ，只要两滴增香 ，碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12、瘦肉 ，
2 、
原料：蒜薹 ，
调料 ：生抽，油温一定要掌握好大约6-7成热，盐鸡精适量 ，