制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。豆干 、南安腻乡
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团然后 ，粕丸被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸 。手艺上乘 ，不油否则粕丸会变软 ，圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸是一道费工费时的“手工菜”。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。
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或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，如今，用漏勺轻拌 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ，节日 ，祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作方便了不少 ，为本地人口两倍多 。香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，最后就是炸粕丸了 ，番薯粉 、则需大火。与干葱头混一起 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，白糖等调味 。蘸点老醋 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，让人看得眼花缭乱。鸡蛋等 。游子离开了故土 ，“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚 ，放于八成热的油中 ，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
据悉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋 。制作时 ，凡当地人婚丧 、细细品尝 ，影响口感 。聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐 、生日 、真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后 ，十三香 、 “炸粕丸 ，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，使之内外受热均匀 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。因为口感更好。还要加入胡椒粉 、过去，让人回味无穷。就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单，味精等放于肉泥中一起搅揉。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，