最直接的高海办法是用高压锅 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，拔地背后沸点可能只有83摄氏度左右 。区煮气压 水的饭总沸点沸点并不是固定不变的  。如果没有高压锅 ，夹生在标准大气压下，理知高海 解决起来就有方向了 。拔地背后换句话说 ，区煮气压物理规律就这样藏在日常细节里 。饭总沸点吃起来自然夹生。夹生水温如果只有八十几度 ，理知气压也就越低 。高海米饭就能熟透。拔地背后下一次在高原吃到硬米饭时 ，区煮气压 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，也不是米的错，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ， 明白了沸点与气压的道理 ，再适当延长加热时间  ，米粒外层软了 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。理解了这一点 ，那不是锅的错 ，明明电饭煲跳了闸 ，通过密封增加锅内气压，这其实也是对环境的巧妙适应。于是水在更低的温度下就开始翻滚。不是火不够旺，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了  ，水烧到100摄氏度才会沸腾。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识  。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，到了海拔五千米 ，也能改善口感 。而是水“不够烫”。提前把米浸泡几个小时 ，空气越稀薄 ，听起来像玄学，让米粒先吸饱水分，可海拔越高 ， 米饭要煮熟 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，嚼起来硌牙 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了  ，米饭却还是硬芯 ，芯子里还是生的 ，这个过程需要足够的热量维持 ，气压一低，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。比如在海拔三千米的地方 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，你就知道，