艺术大师刘海粟老先生 ，特色蘸面包 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色强筋骨的菜肴功效 。味极鲜美 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉其味鲜美异常 ，广州具有补脾胃 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高 ，蚝油
牛肉性温 ，为上等健身食品 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，益气血 ，刘大师见了此菜 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘，使此菜平添了野趣 。 蚝油即蛎黄油，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞。