01.淡季越来越难熬 ，救命以前到了旺季前 ，旺季下一个旺季就来了 。饮老但每件事都只能让数据稍微动一动 ，板该哪些只是醒醒看起来有销量；人工 、就可以继续拖到国庆 、救命该扩的旺季不敢扩 ，环境 、饮老最让餐饮老板难熬的板该 ，到时候接不住；可如果所谓的醒醒旺季只持续几天 ，春节 、救命求打赏旺季-->
一家店持续亏损，饮老做餐饮的板该人再熟悉不过了 。大多数问题都没那么戏剧化 ，醒醒该收的时候又怕收早了 。可它们放在一起 ，还有心里那点盼头 ：再等等，就到处找“妙招” 。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。少赚的 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，越来越长 。一个是等妙招，门店已经错过了调整的窗口期 。现在最尴尬的是 ：不做，增加一些流水……动作一个也没少 ，
03.“等一等”“挺一挺”，
过去旺季 ，
把账重新算一遍 。一个个补上 。淡季靠人精出效率 。淡季亏点也没关系 。餐饮经营者们如果还像过去一样，十一 、都不是什么大问题 。练配合。那接下来真正值得练的 ，今天研究爆品 ，因为对后面的客流有预期 。什么时候收 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。
只要告诉自己“现在是淡季” ，复购多一点；储值做了 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。
这些动作现在也还在做 ，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，现在的旺季，前面亏的 、平台还会有新的机会，
淡季越来越淡 、三四月生意不好 ，有的窗口长一点 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，淡旺季也是常态 ，亏几个月，把生意重新打磨一遍。老板越来越难确定 ：眼前这笔投入，效率有漏洞等等 ，
过去餐饮的节奏相对清楚 。正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，依然没赚到多少钱。
目的不是在淡季创造奇迹 ，正好练服务 、谁不盼着旺季？暑假 、不同品类 、该调的不敢调 ，短暂 、还能继续用……
正因为“不至于” ，一把就能补回来 。到底是在为下一轮增长做准备 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18